Saraguro, es el nombre de uno de los muchos pueblos indígenas que existen en el Ecuador. Los saraguros son un pueblo de nacionalidad indígena Kichwas de la sierra del Ecuador. Habitan principalmente al sur del Ecuador en la provincia de Loja, en su mayoría en Saraguro de ahí proviene el nombre del cantón, aunque también se encuentran en Yacumbi (Zamora Chinchipe) y fuera del Ecuador.
Cuenta con una gastronomía exquisita que deleita el paladar con los visitantes como:
CHAMPÚS Es una bebida hecha de maíz molido cocinado en leña con panela, para darle un agradable sabor y aroma se le adiciona hojas de naranja, es muy nutritiva, se sirve en cualquier ocasión, la misma que es muy conocida y apetecida en la población. CUY CON PAPA El cuy es aliñado un día antes. Se prepara un refrito con manteca de cerdo, cebolla y achiote. Se sirve acompañado de papas aliñadas, mote, lechuga y ají de pepa.
